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[BOOKデータベースより]
大豆と大豆イソフラボン
[日販商品データベースより]大豆イソフラボンの生合成と分布ならびに類似物質（植物学的観点から）
大豆イソフラボンの分析法
豆イソフラボンの物理化学的性質
イソフラボンの生理活性
イソフラボンの体内動態
大豆イソフラボンのホルモン作用と臨床への応用
大豆イソフラボンの発がん抑制
大豆イソフラボンの摂取と期待される効果
大豆食品に含まれるイソフラボンとその摂取量
大豆イソフラボンの食用への応用
"骨粗しょう症の予防効果やガン抑制効果の期待される大豆イソフラボンの性状と臨床的知見、食品への応用を解説。
日本の伝統食の中でも長寿の栄養源の代表,大豆が21世紀にはすべての国々で多くなりつつある生活習慣病の予防の鍵であるといえる.この分野の世界的な専門家として知られる方々の御協力によって完成された。本書がイソフラボンの研究とその利用を益々盛んにし,人類の健康・長寿への道標となることを期待したい。"