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[BOOKデータベースより]
序章 災害時への対応に向けて
[日販商品データベースより]第1章 災害時における栄養・食生活支援のための体制整備
第2章 災害時に注意すべきたんぱく質不足の問題と対応
第3章 災害時に注意すべきビタミン不足の問題と対応
第4章 災害時に注意すべきミネラル不足の問題と対応
第5章 災害時に学んだこと、伝えたいこと―日本栄養士会:東日本大震災
第6章 災害時に学んだこと、伝えたいこと―病院現場から:阪神・淡路大震災
第7章 災害時に学んだこと、伝えたいこと―有効な非常食・災害食:中越地震
第8章 災害時における栄養・食糧問題―まとめ
緊急企画シンポジウム「Emergency Nutrition−災害時における栄養・食糧問題とその対策を考える−」に基づいて編集された報告集。震災時の食糧備蓄、食糧支援の基礎資料としても有益な書。