漬けもの四季折々

おいしい漬け方と料理ヒント

婦人之友社
婦人之友社　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2000年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784829202784

内容情報

[BOOKデータベースより]

「この漬けもの、おいしいですね」ときにそんな漬けものに出会います。同じように漬けているはずなのに、少しの手加減と経験による勘で味わいが違う、手づくりの漬けもの。どうやって漬けているのか、塩加減は、重石は、どんな生活の中でこの漬けものがつくられるのか。各地の漬けもの上手の方々を訪ねて“おいしく漬けるためのこつ”を伺いました。

春の漬けもの
夏の漬けもの
秋の漬けもの
冬の漬けもの
即席漬け
ピクルス

[日販商品データベースより]

白菜漬け、キムチ、梅干し、らっきょう、サラダ感覚の即席漬けなど、漬けもの上手がこつを伝授。酸味や風味を生かした料理２５品も紹介。