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[BOOKデータベースより]
第1章 食品衛生学総論
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質と防止
第4章 食中毒
第5章 経口感染症
第6章 衛生指標菌と異物
第7章 食品と寄生虫および衛生動物
第8章 有害物質による食品汚染
第9章 食品添加物
第10章 器具および容器包装に関する衛生
第11章 食品衛生対策