食材魚貝大百科 第３巻

イカ・タコ類ほか＋魚類　

平凡社
多紀保彦　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2000年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784582545739

内容情報

[BOOKデータベースより]

食材となる魚介類を図版で解説した事典。見開きあるいは１ページを基本として項目立て、さらに種名を基本とした小項目をたてて解説している。各項目・小項目は動物学上の分類学的順序に従って配列されている。全４巻で１４００種の海産物を４０００点以上の図版で解説。魚介類と健康、塩の文化史などのトピックスも掲載。第３巻は、イカ・タコ類ほかを収録。食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。

イカ・タコ類ほか（コウイカの仲間；ヤリイカ（ジンドウイカ）の仲間；アカイカ（スルメイカ）の仲間；ホタルイカの仲間　ほか）
魚類（キスの仲間；アマダイの仲間；ムツの仲間；スギ　ほか）