- 料理覚え書
-
味つけと食材の話器と盛付の約束
- 価格
- 3,080円（本体2,800円＋税）
- 発行年月
- 2000年01月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784766205602
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[BOOKデータベースより]
和の正統と真髄を語って汲めど尽きせぬ蘊蓄のかずかず。この道の料理人、食通に贈る座右の書。
１ 調理覚え書
２ 食材覚え書
３ 盛りつけ覚え書
４ 料理屋覚え書
５ 料理名覚え書