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[BOOKデータベースより]
パイ：基礎編（ラング・ドゥ・ブッフ；バトネ・フロマージュ；胡麻と芥子の実のアリュメットゥ；チーズのアリュメットゥ）
パイ：応用編（ミルフイユ；「バリエーション」ミルフイユ・オ・バナーヌ；ミルフイユ・オ・フレーズ；ナポリタン ほか）