男は魚市場をめざす

現地で学ぶ本物の魚と魚料理
日曜日の遊び方　

雄鶏社
雄鶏社　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 1999年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784277812658

内容情報

[BOOKデータベースより]

本編では、５人の目を通して、魚市場で出会った本物の魚と本物のプロの技を紹介しています。本物ですから、見て読むだけでも楽しめるはずです。なおかつ、本物に習って、見よう見まねでもいいから、厨房で包丁を握って魚をおろしたりしてみれば、もっと楽しめるはずです。しかも、本物はちゃんと基本が押さえられていますから、いろいろと応用も利くはずです。

唐仁原教久さんが行く岩船漁港―春の上越に、垂涎のノドグロを求めて。
畑中純さんが行く焼津漁港―極上マグロを食し、日本人を実感する。
福田照男さんが行く外房の港町―勝浦で、珠玉の初ガツオを初体験する。
渡辺和博さんが行く銚子の夕市―世界は、海と魚でつながっているのである。
佐野広志さんが行く伊豆の漁港―干物をつくり、新鮮魚介料理三昧をする。