全集日本の食文化 第１２巻

郷土と行事の食　

雄山閣
芳賀登　石川寛子　

• 価格: 5,280円（本体4,800円＋税）
• 発行年月: 1999年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784639016250

内容情報

[BOOKデータベースより]

食の均一化への警鐘。人と地域が生んだ食風習を紹介し、食生活の歴史と現状を考える。

第１章　郷土料理の形成と分布（食文化にみる地域性；郷土料理の地理的分布；東西食文化の日本海側の接点に関する研究―幾つかの「食」についての接点の位置について）
第２章　各地の産物と郷土料理（会津の郷土料理つと豆腐について；戦前・戦後における郷土食おやきの変容と食生活；岐阜市におけるアユのなれずし　ほか）
第３章　年中行事と行事食（三陸漁村における年中行事食の伝承―岩手県宮古市大字重茂八部落の実態；冷泉家の年中行事と食生活；餅なし正月・再考―複合生業論の試み　ほか）
第４章　通過儀礼と儀礼食（讃岐の「晴れ食」―婚礼用・葬礼用（仏事）の食事を中心に；近世郷土史料からみた行事と食生活―文化・文政期における端午の節供考；琉球国久米村の焼香行事食―変遷と特徴）