全集日本の食文化 第１１巻

非常の食　

雄山閣
芳賀登　石川寛子　

• 価格: 5,280円（本体4,800円＋税）
• 発行年月: 1999年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784639015987

内容情報

[BOOKデータベースより]

風土の記憶に見る、災害時の食。

第１章　飢饉の要因と諸相（近世の飢饉―歴史性・社会性・地域性；主として“三川雑記”に拠って概観した天保飢饉の様相；酒と飢饉―酒造停止令をめぐって）
第２章　凶作・飢饉時の食（近世土佐救荒食物史考；天災、ききんと人口の停滞；岩手県における凶作の一考察（第３報））
第３章　戦時の食（古今腰兵粮；従軍余談；戦中・戦後の食の実態　ほか）
第４章　救荒食・非常食の工夫（トチの実のアク抜きについて（第一報）；伊豆諸島の救荒食―デンナンショウからの澱粉採取と石皿；災害に備える民俗―凶作と食物への視点　ほか）