鱈

世界を変えた魚の歴史
Ｃｏｄ．

飛鳥新社
マーク・カーランスキー　池央耿　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 1999年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784870313606

内容情報

[BOOKデータベースより]

中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。

第１部　魚誌（タラ漁場争奪戦；貪食の魚；コッド・ラッシュ　ほか）
第２部　限界（九百万の卵と漁業改革；二つの新技術；外界を知ったアイスランド　ほか）
第３部　最後の漁師たち（グランド・バンクス挽歌；自然の逆襲）
食物誌　タラ料理の六世紀（タラの正しい戻し方；ソローの心配；臓物　ほか）