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価格：1,047円（本体952円＋税）
【2001年12月発売】
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2003年10月発売】
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2004年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
浅草の老舗「紀文寿司」四代目が、持論をひたむきに追究し、魚たちに新たな生命を吹き込む快心作。
食の香り
サザエは磯の香かおる緑色の味わい
ヘミングウェイの鋭い味覚、カキは銅の味
ホヤに漂う樟脳の香り
西施の舌とミルガイの不気味な棒
飽食の貧困のなかで絶えてゆくハマグリ
海酸漿と環境ホルモン
荒波の魚は本当に旨いか
鍋考―タイちり、フグちり
海に浮かんだ眼玉のようなアンコウのさしみ〔ほか〕