もっと使える乾物の本

おいしさ・手軽さ新発見

農山漁村文化協会
奥薗寿子　

• 価格: 1,572円（本体1,429円＋税）
• 発行年月: 1998年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540980732

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書の第一章は、今なぜ乾物なのかということを著者なりに考えてみました。第二〜五章では、“おくぞの流”乾物とのつきあい方を一挙公開します。もどし方、保存方法、調理法、食べ方など、アイディアいっぱいです。第六章では自分でつくるしかない、あるいはつくることに意味がある自家製乾物を集めてみました。第七章は、だしの話です。こさないし、ゴミも出ない、超ラクラク本格だしとりの術をお教えします。

第１章　だから乾物―乾物ライフわたし流
第２章　入門編―ズボラ・お気楽なら乾物も手間じゃない
第３章　初級編―もっと使えるおなじみの乾物たち
第４章　中級編―料理のウデが上がって見えるちょっと上いく乾物たち
第５章　上級編―一度食べればゼッタイはまる乾物たち
第６章　手づくり編―つくったほうが手軽なものもあるんです
第７章　だしの話―もっと気楽に本格うまみを