教養としての料理・ワイン・レストラン

産業能率大学出版部
内田増幸　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 1998年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784382054578

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は会社の仕事とは関係ありません。また、人生においても特段必要のないことばかりかも知れません。しかし、人生の目標のひとつである、紳士、淑女を目指すためには、一流のマナーはもちろんのこと、クラシック音楽や絵画、古典文学の知識と並んで会席料理の知識、フランス料理の知識は必須といえます。興味深い料理・ワイン・レストランについて、作り手ではなく、食べ手として、プロでなくアマチュアの視点で興味深い有益な内容を載せてみました。

第１部　これだけ知ればあなたもフランス料理の通になれる！（フランス料理の起源；フランスにおけるレストランの歴史；歴史に残る大料理長　ほか）
第２部　これであなたも俄かソムリエ？（ワインについて；地区別にワインの銘柄を覚えよう！；ワインの銘柄について　ほか）
第３部　グルメになろう！！（なぜフランス料理にひかれるの？；西洋料理（洋食）とフレンチの違い；「本物」や「最高峰」について　ほか）