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[BOOKデータベースより]
１ 食の文化とは
２ 人間以前からヒトへ
３ 食と知恵の発達
４ 国の始まりは食の分配から
５ 発酵が食の歴史を変えた
６ 調理と料理
７ 好き嫌いはどうして決まる
８ 食文化と酒
９ 食の作法とは
１０ 日本食文化の特徴
１１ 民族による食文化の違い
エピローグ 二一世紀の食をめぐる諸問題