料理に「究極」なし

文春文庫　つ１０ー１

文藝春秋
辻静雄　

• 価格: 482円（本体438円＋税）
• 発行年月: 1997年06月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784167358037

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本にほんもののフランス料理を紹介、普及し、多くの料理人を育てあげて稀代の料理研究家にして教育者の辻静雄。彼がその半生をかけたフランス料理研究の粋から、東西の食文化比較研究論、料理の学び方、フランス料理をいかに楽しむかまで。そして、著者自身による個人史をもつづった最後の料理エッセイ論集。

１　美味づくりの旅
２　食卓・西と東
３　ヨーロッパ料理の変遷