お豆さんと近江のくらし

淡海文庫　８

サンライズ出版（彦根） 地方・小出版流通センター
滋賀の食事文化研究会　

• 価格: 1,068円（本体971円＋税）
• 発行年月: 1996年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784883251131

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　記録に残る豆
第２章　豆の七変化―大豆を使った伝統加工食品
第３章　ことこと煮る煮豆―琵琶湖の幸、野の幸との出会い
第４章　豆でいっぷく
第５章　味噌で彩るくらし
第６章　豆暦―神事・仏事の豆
第７章　滋賀の豆文化を探る

[日販商品データベースより]

大豆、小豆、ソラ豆、エンドウ豆。たいせつなタンパク源として、民俗・信仰を通じて近江に伝承され続ける「豆」料理を県内各地に取材して集成。