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[BOOKデータベースより]
食文化の多様化とともに、「食」のスペシャリストである調理師の活躍の場は広がりつつある。頻出問題を精選してそれぞれにポイントと解説を付け、理解しやすいよう見開きでまとめた。合格ライン突破の実力がつく１冊。
１ 衛生法規
２ 公衆衛生学
３ 栄養学
４ 食品学
５ 食品衛生学
６ 調理理論
７ 模擬問題