食卓の健康学

パイオニアが語る栄養と料理
対話講座なにわ塾叢書　６３

ブレーンセンター
堀越フサエ　

• 価格: 662円（本体602円＋税）
• 発行年月: 1996年10月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784833901635

内容情報

[BOOKデータベースより]

上手な米の炊き方、純粋菜食と乳卵菜食、冷凍・冷蔵について…。食べ物から考える健康。食生活の疑問を科学する。

第１回講座　調理科学の勃興とともに
第２回講座　日本人のエネルギー源・米の調理科学
第３回講座　効率的なエネルギー源・油脂と大豆
第４回講座　牛乳・卵・魚介類の栄養と調理
第５回講座　野菜類の栄養と健康づくりの食事

[日販商品データベースより]

美食・飽食の時代と言われる現代が抱える問題とは。食生活にまつわる疑問や不安に答えながら、食卓を科学する。健康への道標となる書。