- テーブルマナーのエッセンス
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- 価格
- 3,845円（本体3,495円＋税）
- 発行年月
- 1996年08月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784805002896
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[BOOKデータベースより]
“プロトコール”から“テーブルウェア”まで西洋料理に関する最新の情報について解説した画期的な内容。「テーブルマナー講師」をめざす人はもちろん、料飲関係者必読のテキストブックです。
第１章 マナーとプロトコール
第２章 西洋料理
第３章 テーブルウェア
第４章 ワインとベヴァリッジ
第５章 食品衛生と栄養