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[BOOKデータベースより]
白山麓は日本を代表する焼畑農耕地帯であった。橘さんは地元の有利さを生かして、この白山麓の焼畑の特色を克明に描き上げた。焼畑農耕誌として、これほど詳細なものはない。日本農耕文化のルーツに興味を抱く人の必読の書である。
第１章 白山麓の焼畑農耕の概略
第２章 白山麓の焼畑農耕技術
第３章 白山麓の焼畑農耕の特色
第４章 白山麓の焼畑作物
第５章 白山麓の焼畑農家の雑穀料理と調理法
第６章 白山麓の焼畑農耕儀礼
第７章 白山麓の焼畑農耕の周辺