- 食べもの、旬とタブー３６６日
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- 価格
- 1,004円（本体913円＋税）
- 発行年月
- 1994年04月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784062560405
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[BOOKデータベースより]
日本人の多彩な〈食〉に欠かせないのが季節感と禁忌。忘れられがちな正しい食べ方を、伝統の知恵と最新の情報で明かす実用事典。よい材料の見分け方、正しい旬、素材を生かした調理法、栄養の考え方、保存法などを書き下ろす。あらゆる食材を選択し、味わい分けながら調理法を工夫してきた日本人の歴史に学ぶ〈食〉を楽しむための一冊。