“美味（おい）しさ”の秘訣

知らなかった！
ワニ文庫　Ｅー４

ベストセラーズ
清水貞二　

• 価格: 534円（本体485円＋税）
• 発行年月: 1993年11月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784584304044

内容情報

[BOOKデータベースより]

あんこに塩を入れるのは？漬物に酢が入っているのは？東南アジアの料理はなぜ辛い？コカコーラに「コカイン」は入っているか？などなど、身近な食べ物・料理に関する素朴な疑問を、科学的な裏付けから説明。微妙な味の感覚や、伝統的な調理法に秘められたすばらしい先人の知恵、食べ物が戦争の結果を左右した事実、必要が生み出したすぐれたコピー食品など、「食」に関するさまざまな話題を通して、人類の偉大な財産・「味」の文化が見えてきます。

１　微妙なる味覚の方程式
２　つきない「食」に関する素朴な疑問
３　世界の二大食文化圏