栄養学のための生化学

朝倉書店
三崎旭　三崎旭　

• 価格: 3,740円（本体3,400円＋税）
• 発行年月: 1993年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254610253

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、生化学を生体の機能物質を化学特性と生体内での流れ（代謝）の観点から、総合的に理解できるようにまとめた。また、生体反応を触媒する酵素、補酵素としてのビタミンの役割や、酵素反応の制御因子としてのホルモンのほかに、遺伝子操作を含めた核酸の生化学や免疫学など最近の生化学の重要な問題についても基本的な知識が得られるようにした。

栄養学と生化学の歴史的背景
細胞の組立てと生体成分
糖質の化学的性質
脂質の化学的性質
アミノ酸およびタンパク質の化学
微量栄養素
酵素
糖質の代謝
脂質の代謝
タンパク質の代謝
核酸
ホルモン
神経
血液
免疫