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価格：825円（本体750円＋税）
【2020年07月発売】
価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2001年09月発売】
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2018年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
新規機能酵素や阻害剤のスクリーニング、新しい固定化や化学修飾法による酵素機能の改変などの豊富な実例を通して、酵素および阻害剤応用の現状を紹介。
１章 酵素による物質生産
２章 化学修飾による酵素の改変
３章 固定化酵素
４章 食品関連酵素
５章 酵素診断
６章 酵素阻害剤とその応用
７章 生物への応用―プロテアーゼインヒビターの生物学的役割