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[BOOKデータベースより]
プロローグ 食の近代・ファストフード考
第１章 都市はいかに消費社会をつくるか―江戸時代の外食風景
第２章 西洋料理はなぜ白い皿を使う？―料理のシステムと色彩のシステム
第３章 肉食思想はどこからやってきたか―国家と食の思想小史
第４章 日本のチェーンレストラン事始め―いろは大王盛衰記のケーススタディ
第５章 食欲の森の狩人―食材のイノベーションがメニューを発見するまで
第６章 家庭と食事、コンビニエンスストアの社会学―消費者にはこれからも外食産業が必要か
エピローグ 食の未来・憧憬食品考