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[BOOKデータベースより]
第１章 小麦粉
第２章 イースト
第３章 製パン用油脂
第４章 糖類
第５章 乳製品
第６章 食塩
第７章 イーストフード
第８章 乳化剤
第９章 保存料
第１０章 水
第１１章 卵
第１２章 包装材