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価格：748円（本体680円＋税）
【1986年12月発売】
価格：598円（本体544円＋税）
【1986年05月発売】
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【1986年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は、新しい「食生活論」への期待にそって、食に関する縦割りの専門分野を統合し、食生活を包括して学び、実際に役立つ理論と実践の素養を身につけることをターゲットとし、学生のテキストとしてまとめたものである。
第１章 食生活の変遷
第２章 食文化と食生活
第３章 食生活の環境―国際環境と経済社会的要素
第４章 食生活と健康
第５章 食生活と食物
第６章 望ましい食生活づくり