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価格：2,420円（本体2,200円＋税）
【2008年01月発売】
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[BOOKデータベースより]
開店はたやすいが、継続がむずかしいのが飲食業だ。成功・不成功の分かれ目は、開業前のコンセプトづくりにこそある。“どんぶり勘定”から脱却し、近代経営を目指すあなたへの開業指南書。
第１章 開業決断に至るプロセス
第２章 経営方針の確立
第３章 出店計画の具体化
第４章 各セクションの仕組みづくり
第５章 繁盛店になるための戦略計画