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[BOOKデータベースより]
この書は、新たに飲食店の店作りを志す新規外食参入企業の担当者や個人経営者のための実務書として、これまでの筆者の飲食店の店作りにおける実践的な経験を基にまとめ上げたものであり、飲食店の店作りの基本的な考え方や業務の進め方、業種・業態別キッチンプランのポイント、設計・監理のポイントなど、店作りにおけるあらゆる問題点を提起し、その解決方法や取り組み方について具体的に説明している。
第１章 今日の外食産業
第２章 飲食店の基本設計
第３章 業種・業態別キッチンプランのポイント
第４章 設計・施工監理の基本
第５章 よく使われる設計・建築専門用語