家政学の間違い

Ｐｅｒｆｅｃｔｉｏｎ　ｓａｌａｄ．

晶文社
ローラ・シャピーロ　種田幸子　

• 価格: 3,418円（本体3,107円＋税）
• 発行年月: 1991年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784794960580

内容情報

[BOOKデータベースより]

アメリカ料理はなぜ「味」を失ったか？アメリカ家政学の先駆者たちの情熱と、いまとなっては奇妙で心得ちがいな発想を掘りおこし、料理と女性と社会とのかかわりを丹念に跡づける。

プロローグ　家政学の誕生
１　家庭は小さな天国だ
２　家事に「科学」を
３　ボストン料理学校の活動
４　「科学的料理」とは？
５　すり切り計量法の母
６　台所から社会を変える
７　家政学をはばむもの、それは女
８　食品産業と家政学の甘い関係
エピローグ　家政学はなぜ失墜したか