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[BOOKデータベースより]
第１章 食品衛生の概念
第２章 食中毒発生状況
第３章 細菌性食中毒
第４章 自然毒食中毒
第５章 化学性食中毒
第６章 食品添加物
第７章 食品と経口伝染病
第８章 食品の汚染指標細菌
第９章 食品の腐敗
第１０章 衛生行政、対策
付録 食品衛生学実験（食品微生物学実験；食品衛生化学実験）