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[BOOKデータベースより]
１ 脂質の構造と代謝
２ 油脂およびろうの性状と組成
３ 油脂関連の基本物質の物性
４ 試験法、分析法
５ 油脂および脂肪酸の分別と反応
６ 油脂質源・バイオテクノロジー
７ 界面活性剤
８ 油脂、界面活性剤などの利用