- 卵の調理と健康の科学
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- 価格
- 4,806円（本体4,369円＋税）
- 発行年月
- 1989年11月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784874920558
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[BOOKデータベースより]
１章 卵の成分と物性
２章 殻付卵の品質と貯蔵法
３章 卵の調理と機能
４章 卵料理の活用
５章 卵製品の活用
６章 卵の栄養と健康