漬物屋さんが書いた漬物の本

Ｈａｎｄｓ　ｂｏｏｋ　

三水社
鎌田政明　

• 価格: 1,282円（本体1,165円＋税）
• 発行年月: 1989年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784915607394

内容情報

[BOOKデータベースより]

妙に懐しい季節感が味わえる漬物は古代からの日本人の知恵の結晶。代表的な漬物や全国の各種名産漬物から家庭の味まで情報満載。

古き良き日本の味“漬物”（いちばん古い漬物は？；漬物は日本独特のものか？；漬物屋さんはいつごろからあった？；漬物の種類）
代表的な漬物　徹底究明（たくあん；白菜漬；梅干し；奈良漬；ラッキョウ漬）
地方色豊かな漬物たち（わさび漬―静岡県；〈カブ漬　その１〉千枚漬―京都府；〈カブ漬その２〉すぐき漬―京都府；〈カブ漬その３〉地方色豊かなカブたち；〈菜漬その１〉高菜漬―福岡県ほか；〈菜漬その２〉野沢菜漬―長野県；〈菜漬その３〉広島菜漬―広島県；しば漬―京都府；日本全国漬物大集合！）
漬物を科学する（漬物と健康；いま漬物はどうなっているのか？；漬物はどうやって漬かるのか？）
わが家の漬物を作ろう！（家庭の漬物入門；漬物屋さんが教えるカンタン漬物）