食の百科事典

新人物往来社 中経出版
食文化研究所　

• 価格: 10,780円（本体9,800円＋税）
• 発行年月: 1988年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784404015570

内容情報

[BOOKデータベースより]

「日本の食」をあらゆる角度から捉えた、待望の“食の百科”。食分化通史・用語事典・川柳・ことわざ・郷土料理・基本文献・年表など満載。

第１章　日本食文化史
第２章　食と日本人（神々の食事；仏教と精進料理；民俗学からみた「食」；古典文学からみた「食」；日本の作物と食生活；気候・風土・食物；みそ汁と日本人；兵糧食と携帯食；牛鍋とすき焼文化；料理の形式と切り方；中国上代の食物観）
第３章　郷土と料理（京料理のうつりかわり；なにわの味；江戸ッ子料理；全国の郷土料理；諸国雑煮餅集；全国駅弁一覧）
第４章　食の事典
（食の基礎知識；食の由来事典；食に関する用語事典；「行事食」事典；食のことわざ事典；食の江戸川柳事典；料理人物事典）
第５章　資料篇（日本食文化史年表；食に関する参考文献；食関係団体総覧）