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価格：924円（本体840円＋税）
【2010年10月発売】
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2024年10月発売】
価格：2,530円（本体2,300円＋税）
【2012年09月発売】
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[BOOKデータベースより]
知る人ぞ知る天下に名高い味と調理の奥義書。調味の真髄を究明して原理を捉え、料理と食膳の実際に応用し、料理を一つの芸術として研究したもので、一般の料理書と異なり真の味と庖技を教える。
第１章 美味の真
第２章 人類と食的関係
第３章 料理の通則
第４章 各国料理の概観
第５章 栄養学研究―附、支那王朝時代の模範食
第６章 善食類
第７章 悪食篇
第８章 魚類篇