グルメは文化である

舶来飲食物の軌跡

白馬出版
富田仁　内海あぐり　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 1988年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784826601801

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　肉食（日本人の肉食習慣；仏教と肉食）
第２章　料理（肉と魚の狭間；しっぽく料理；鹿鳴館の宴；洋食）
第３章　野菜とくだもの（舶来の野菜とくだもの；文明開化の野菜とくだもの）
第４章　パン・菓子・嗜好品（パンの話；南蛮菓子；洋菓子；珈琲・紅茶）
第５章　酒・清涼飲料（日本酒；洋酒；清涼飲料水）
第６章　調味料と保存のテクニック（塩と砂糖；味噌と醤油；和製化学調味料；缶詰）