料理コツのコツ

キーワードで丸覚え
ワニ文庫　Ｂ―２２

ベストセラーズ
永田美穂　

• 価格: 513円（本体466円＋税）
• 発行年月: 1988年01月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784584301227

内容情報

[BOOKデータベースより]

「腹にひと刺ししっぽに包丁忘るべからずエビ天のコツ」「青背の魚は味を濃く沸騰して入れ長く煮よ」―料理のコツを、こんな調子よいキーワードにまとめて、覚えやすくした、ユニークな料理ブック。味アップの決め手は、コツをうまくマスターできるかどうか。これならリズムにのって手早く、楽しく料理できる。和・洋・中華の作り方から材料選びまで１６７の秘訣集。

１　もっとおいしく食べるコツ１１９のキーワード（揚げものの秘訣；炒めものの秘訣；煮ものの秘訣；焼きものの秘訣；蒸しものの秘訣；吸いものの秘訣；スープの秘訣；和えものの秘訣；酢のものの秘訣；生ものの秘訣；サラダの秘訣；サンドイッチの秘訣；ご飯ものの秘訣；鍋ものの秘訣；漬けものの秘訣）
２　味の決め手、材料選びのコツ４８のキーワード（野菜の選び方；魚貝の選び方；肉類の選び方；乳製品・卵の選び方；果物の選び方；冷凍食品の選び方）