フランス料理 肉・魚編

西洋料理のコツ
新潮文庫　ん―２０―３６

新潮社
水野邦昭　

• 価格: 598円（本体544円＋税）
• 発行年月: 1987年08月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784101041117

内容情報

[BOOKデータベースより]

パンとワインでおいしくいただくおしゃれなフランス料理の作り方―。テレビ番組「料理天国」の常連・水野邦昭（辻調理師専門学校フランス料理主任教授）が豊富なプロセス写真で紹介する肉と魚のオリジナルカラー料理書。「いとよりのサラダエメラルド・ソース」「魚と貝のブイヤベース風」など２０品の魚料理。「牛肉のシチューパプリカ風味」「鶏もも肉のきのこ味ローストライムとハチミツ風味」など１０品の肉料理。

めばるとじゃがいもの蒸し煮
したびらめのピカタトマト・クーリ
いとよりのサラダエメラルド・ソース
すずきの野菜ソースバルサミコ酢風味
いわしとラタトゥイユの南仏風ローズマリー・ソース
にじますのアーモンド風味焼き赤ピーマン・ソース
さばの香り蒸し煮マスタード風味　〔ほか〕