旬

日本の味

創拓社出版
柳原敏雄　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 1986年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784871380560

内容情報

[BOOKデータベースより]

旬の味が乱れている。それは日本人の人の乱れではないだろうか！？旬のものに焦点をあて、日々薄れていく季節感と日本の味を再現する。

春の味に舌鼓を打つ（春を告げる魚；春の料理は苦味を盛る；旬ところどころ）
夏の味に舌鼓を打つ（夏を告げる魚；暑中に涼味満喫；暑中に清爽を求めて；旬ところどころ）
秋の味に舌鼓を打つ（秋を告げる魚；醍醐味の秋；工夫を凝らして食欲の秋；旬ところどころ）
冬の味に舌鼓を打つ（冬を告げる魚；師走から節分へ味めぐり；寒中に暖を求めて；旬ところどころ）
手料理の味に舌鼓を打つ