フランス菓子入門

新潮文庫　ん‐２０‐３２

新潮社
辻製菓専門学校　

• 価格: 776円（本体705円＋税）
• 発行年月: 1986年09月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784101454023

内容情報

[BOOKデータベースより]

バター風味豊かなコクのあるバター生地の貝殻型の「マドレーヌ」。折り込みパイ生地のパイのシャリッとした口当たりもさわやかな木葉型の「ミルフィーユ」。シュー生地とチョコレートの味で黒人の子供という名の「ネグリヨン」。そして数かずのプティ・フール。本書は、フランスのお菓子屋さんのガラスケースに並ぶ色とりどりのおいしい伝統的フランス菓子４９品の作り方を紹介。カラー文庫。