手軽につくれるお漬け物２０１種

伝統漬け物から変り漬けまで
ナツメ・ブックス　

ナツメ社
漬け物研究会　

• 価格: 957円（本体870円＋税）
• 発行年月: 1986年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784816306020

内容情報

[BOOKデータベースより]

塩分過多だと、いつのまにか食卓の隅っこに追いやられていた「漬け物」は、栄養学的にいうと、実は古くて新しい健康食品のチャンピオンなのです。「漬け物」は栄養を逃がさないで保存が可能、消化吸収がよく、適度の塩分・栄養を補充し、さらに整腸・殺菌作用を持ったりっぱな調理法として見直されています。本書は、伝統的な漬け物からお酒の肴、ヤング受けする漬け物・健康づくりの漬け物など、２０１種類の漬け方とその秘伝とコツを具体的に示してあります。