味つけ上手！秘密の下ごしらえ

手間がはぶけて３倍おいしい
２１世紀ブックス　

主婦と生活社
小林カツ代　

• 価格: 823円（本体748円＋税）
• 発行年月: 1986年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784391109122

内容情報

[BOOKデータベースより]

肉も魚も野菜も、昔の味とはかなり違ってきています。プロイラーや養殖ものが全盛で、昔風の味つけではおいしくなりません。私はここ何年か、昔とは違う素材をいかにしたらおいしく食べられるかと、新しい方法を考えてきました。そして気がついたんです。下ごしらえを変えなくちゃダメ！　昔からの“常識”にとらわれることはありません。市販のしょうゆにひと工夫して、思いがけないおいしさに。その他、おなじみおかずを失敗なくつくるにも、ハッと驚くコツとアイデアがあります。

第１章　肉類
第２章　魚介類
第３章　野菜類
第４章　豆腐、こんにゃく類
第５章　だし汁、調味料類
第６章　調理
第７章　シュンの味