メニューの読み方

フランス料理の愉しみ
Ｇｏｕｒｍａｎｄ　ｎｏｔｅ　

駸々堂出版
見田盛夫　

• 価格: 1,708円（本体1,553円＋税）
• 発行年月: 1986年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784397502033

内容情報

[BOOKデータベースより]

メニューが読めれば、レストランは愉しくなる。定食から脱出して自分の一皿を選び出す。より広く、より深くフランス料理を味わうための実用書。

メニューと戯れる楽しさ
メニューの“読み方”のコツ―予備的な知識
“メニュー”構造学
メニュー前菜（オードヴル）
スープ
魚料理（甲殻・貝類を含む）
肉料理（家畜）
鳥料理（家禽）
野鳥獣料理
野菜料理
チーズ
デザート
アラの研究
ソース類集
単語集〔雑〕
単語集〔野菜　魚　甲殻・貝　肉〕