この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- そんなに怒らニャくてもいいんだよ ネコと学ぶ心が軽くなる方法
-
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2025年07月発売】
- からだの「衰え」は口から 歯と健康の科学 健康寿命を左右する口のケアの最前線
-
価格：1,210円（本体1,100円＋税）
【2025年02月発売】
- 中村憲剛の「こころ」の話
-
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2024年02月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
ひと皿に料理人のすべてがあらわれるように、日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフたちのひと言には、「ほんものの味」を生み出してきた、その過程がぎゅっと詰まっている。料理の世界で生きてきた２５人のインタビュー集。
「現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい」谷昇・フランス料理
[日販商品データベースより]「現地になじまなければ、文化の長所はわからない」鮎田淳治・イタリア料理
「海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった」佐竹弘・イタリア料理
「ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて」吉川敏明・イタリア料理
「一箇所からの定点観測でわかることもある」野崎洋光・日本料理
「病気が治って、働けるだけでもありがたかった」塚越寛・寒天製造業／会長職
「フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした」音羽和紀・フランス料理
「フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた」小峰敏宏・フランス料理
「疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました」田村良雄・フランス料理
「海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ」田代和久・フランス料理
日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフたちのひと言には、「ほんものの味」を生み出してきた、その過程がぎゅっと詰まっている…。料理の世界で生きてきた２５人のインタビュー集。