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[BOOKデータベースより]
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平城京最後の大寺院西大寺。食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
西大寺の歴史と法燈（２つのエポック―奈良朝創建と鎌倉復興；創建の由来と伽藍―本願女帝の護国理念 ほか）
１ 西大寺食堂院と出土遺物（平城京大寺院における僧侶の生活―西大寺食堂院と僧房をめぐって；西大寺食堂院跡の発掘と木簡 ほか）
２ 出土遺物の科学分析（西大寺食堂院跡出土の動物遺体；西大寺食堂院跡出土の植物種実 ほか）
３ 出土遺物をめぐる再現実験（西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現；附章 古代モモの漬物再現再実験 ほか）
４ 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現―シンポジウム総合討論（西大寺食堂院の性格―調理をする場所なのか、食事をする場所なのか；食堂院に運び込まれた食材とその調理法 ほか）
平城京最後の大寺院西大寺。古代の食堂院跡を発掘すると、巨大な井戸や整然と並ぶ大型の須恵器甕、膨大な製塩土器、魚や動物の骨、植物の種など、食に関する驚くべき遺構や遺物が見つかった。科学分析も取り入れ、古代史・考古学・栄養学の専門家らが徹底調査。魚肉は食べないとされていた寺院の食事の定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
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