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[BOOKデータベースより]
「奥義」を極めるなら、回転寿司に学べ！「ＴＶチャンピオン」優勝者にして表も裏もすべてを知り尽くす筆者が、成功の秘密を解き明かす。
第１章 流行る店は何が違うのか？
[日販商品データベースより]第２章 回転寿司・進化の軌跡を追う
第３章 「ご当地回転寿司」に見る回転寿司の未来図
第４章 回転寿司の「マグロ経済」―一番人気、マグロをめぐる熾烈な戦い
第５章 原価率八〇％のトロと一〇％のツナマヨコーンに見る商品バランス
第６章 大手一〇〇円寿司業界に異変？―スシロー躍進で見えてきたこと
第７章 回転寿司を「経営学」する―Ｆ／Ｌコスト七〇％に見る経営感覚
第８章 回転寿司界の黒船「グルメ系一〇〇円寿司」の明と暗
第９章 最新回転寿司事情
第１０章 グルメ系回転寿司大激戦区―札幌・金沢の回転寿司バトルに迫る
回転寿司業界はアイディアの宝庫であり、学ぶべき経営術がぎっしりと詰まっている。「奥義」を極めるなら、回転寿司に学べ。本書では、回転寿司の経営の仕組みを読みときながら、回転寿司成功の秘密を解き明かす。