- 魚の旨さを味わいつくす
-
- 価格
- 734円（本体667円＋税）
- 発行年月
- 2002年09月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784413040327
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[BOOKデータベースより]
マグロ、カツオからサンマ、アジ、フグまで通をも唸らせる本物の味と旬、教えます。
１章 定番魚の味わいと旬
[日販商品データベースより]２章 鮨屋の看板魚の味わいと旬
３章 大衆魚の味わいと旬
４章 高級魚の味わいと旬
５章 淡水魚の味わいと旬
６章 魚介類の味わいと旬
マグロ、カツオからサンマ、アジ、フグ…。旨い魚を、もっとも旨い時期に、もっとも旨い食べ方で口にする、通をも唸らせる“本物”の味わいと旬がわかる話が満載。魚の奥深い味覚に触れる「食べる魚」事典。