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[BOOKデータベースより]
１ 体をつくるきほん「栄養素」とは（栄養素は大きく五つの種類に分けられる；栄養素と機能性成分のちがいは何？ ほか）
[日販商品データベースより]２ 意外と知らない身近な食べ物の科学（米や小麦はなぜ精白する必要があるのか；米を炊くと、やわらかくなるのはなぜ？ ほか）
３ 飲み物や調味料にまつわる科学（緑茶も紅茶もウーロン茶も原料はみんな同じ；カテキンをとりたい人は、熱いお茶を飲もう ほか）
４ よくある食のギモンや誤解を解消しよう（「カロリー」はどうやって決めているの？；コラーゲンを食べると肌にハリが出る？ ほか）
５ 日々の食生活で気になる食の安全の科学（「消費期限」と「賞味期限」はどうちがう？；朝食をとるのはメリットが大きい ほか）
「カロリーゼロ」や「トクホ」って何？
「食品添加物」や「発がん物質」の安全性は？
食生活に関する正しい知識が満載！ 食と栄養の科学
SNS の普及にともない，食に関する情報も簡単に手に入るようになりました。おいしいレシピや調理のコツ，めずらしい食べ物の紹介など，役立つ情報があふれています。しかし，中には誤ったものや誇張して語られているものも少なくありません。
この本では炭水化物やビタミンといった栄養素の基本的な話はもちろん，みなさんが日々口にする食べ物や食の安全にかかわる話題をわかりやすく簡潔に紹介していきます。科学的に正しい知識が身につくだけでなく，新しい情報に対して冷静に判断する能力も養われるでしょう。
ぜひ毎日の食生活に役立ててください！